当前位置:甲坪新闻网>汽车>亚洲城肉 - 羊肉店老板告诉你,最好吃的不是羊肉,是它!没它生意减一半

亚洲城肉 - 羊肉店老板告诉你,最好吃的不是羊肉,是它!没它生意减一半

2020-01-11 12:47:32 浏览次数:4809
  

亚洲城肉 - 羊肉店老板告诉你,最好吃的不是羊肉,是它!没它生意减一半

亚洲城肉,我是个不爱吃羊肉的人,只要是全羊宴之类的,我是完全忍受不了的,所以平时我也很少,买羊肉回家做菜。昨天,因为打扫卫生耽误了做午饭,老公提议他喝羊肉汤,我带着孩子去吃盖浇饭。听老公这么一说,我也想着喝碗羊肉汤,不吃羊肉的人却想喝羊肉汤,是不是有点儿讲不通?

其实,我想喝羊肉汤,只是馋一种味道了,在徐州的羊肉馆,羊肉店老板会告诉你,喝羊肉汤必须要加一物,不加那一物,羊肉汤的味道大打折扣,哪个羊肉馆没有这一物,也就别想有生意了!这一物是什么呢?就是羊肉店自己炼制的羊油辣椒油。平时徐州人自己也会熬一大碗羊油辣椒油,平时炖个白菜粉丝,鸭血豆腐或者萝卜粉条,加上一勺羊油辣椒油,那真是比吃羊肉还香!所以啊,我想喝羊肉汤,就是馋那羊油辣椒油的味道了。

羊油辣椒油,虽说用的是羊油,但是熬了,一点儿羊肉的膻味都没有,反而香气四溢,久闻不腻。以往都是婆婆熬制,或者馋了买点现成的,今年这眼见着气温一下子大降温,赶紧买点羊油熬点备着,这熬好的羊油辣椒油可是放一年都不会坏的。

食材:羊油750克,辣椒酱200克,植物油150克,猪油50克,花椒2克,八角5克,小茴2克,香叶2克,良姜1块,桂皮1块,草果2克,肉蔻2克。

【步骤】1、羊油切小块,用热水清洗干净。因为油大,所以用热水比较好清洗。清洗干净的羊油不用沥干水,直接倒入锅中,先大火熬,将水分熬干。羊油最好买成块的羊腰油,我去晚了,没买到比较好的羊腰油。

2、熬羊油的时候准备好植物油和猪油,大料,辣椒酱。不认识大料的直接去超市买炖肉大料包就可以。

3、等羊油水分熬掉,开始出油,改小火慢熬。

4、将羊油熬至油渣状,捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话,也可以留着切碎包羊肉包子。

5、将所有大料放入一个漏勺中,连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。

6、大料熬出香味,拿出。倒入植物油和猪油,搅拌均匀。

7、倒入辣椒酱。辣椒酱选用这种鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的,没有的话用鲜红辣椒直接打碎。

8、一边搅拌一边继续小火熬,一直熬至锅中的油成暗红色。

9、关火后,准备几个深口盘子,或者碗,擦干保证没有水分。倒入辣椒油。很快羊油辣椒油就会凝固。凝固后上面一层是油,下面一层是辣椒,吃的时候要垂直挖一勺。

【小贴士】

1、熬羊油要小火熬,熬焦糊了,就会有苦味。

2、羊油中加入植物油,是因为单纯羊油熬出来凝固后会特别硬,加点植物油成品会软一些,加入猪油是增香。

3、辣椒酱加入后也要小火熬,并不断搅拌。

熬好的羊油辣椒油除了喝羊肉汤,平时炖菜、吃面条都可以放上一勺,特别香!

亲爱的读者朋友们,感谢您阅读我的文章,我是美食原创作者若愚妈妈,更多美食菜谱与您分享!期待你的关注、留言和转发!

河北十一选五开奖结果

最热新闻